我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。

眼下，中央厨房+连锁零售+网上零售正成为新业态新消费，这种模式给消费者、餐饮企业、商超都带来了一场变革，尤其是在新冠疫情暴发之后，这种变革的步伐加快了。

预制菜模式蹿红

未来行业市场规模将超万亿

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种不需洗菜、择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受年轻人们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。随懒人经济以及疫情的催生，加上预制菜的推广既可以节约人力成本，也可以节约房租成本，预制菜逐渐走向大众视野。

不但资本迫切进入，不少餐饮企业也渴望在这个赛道分得一杯羹。自2011年-2020年数据来看，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。

中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的时候，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

今年4月份，被称为“国内预制菜第一股”的味知香正式登陆A股市场，上市后该股一度涨至139.8元/股，较发行价涨幅3.9倍，市值接近140亿元。从味知香的半年报数据来看，3.65亿元的营收和0.61亿元的净利水平，侧面印证着预制菜行业“钱”景可观。

从最初的默默无名，到万亿市场规模潜力，预制菜的蹿红速度飞快。9月9日，中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

8只预制菜概念股业绩有望高增长

证券时报·数据宝统计显示，A股与预制菜相关的上市公司共19家。得利斯9月30日在互动平台回应投资者称，新产能投产后，将扩大公司肉制品深加工、速冻类产品以及预制菜相关产品产能。

福成股份9月28日在互动平台表示，公司会更加努力发展预制菜品，敬请在京东、天猫店铺、福成企业美食店小程序中关注新品。

湘佳股份9月24日在互动平台表示，公司今后会以“冰鲜”、“预制菜+熟食”两大板块为核心，进一步强化公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位。

国联水产9月24日在互动平台回应投资者表示，目前公司不断不开拓预制菜产品市场，小龙虾、烤鱼等加热即食的产品受到广大消费者青睐。

近期以食品饮料、医药、农林牧渔为主的消费板块逆市反弹，预制菜概念股也不例外。9月以来，安井食品、惠发食品、味知香、三全食品、湘佳股份等股累计涨幅10%以上。根据5家以上机构一致预测数据，今后三年净利润增速均有望超10%的有8只，分别是安井食品、晨光生物、步步高、味知香、日辰股份、千味央厨、广州酒家、同庆楼等。净利润平均增速最高的是安井食品，公司是火锅料制品龙头，机构一致预测其今后三年平均增速为31.12%。

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责任编辑：何予